28 avril 2009
2
28
/04
/avril
/2009
14:48
این پاستا فرقی که با دیگر پاستا ها داشت و داره معطر بودن آن هست و البته اینها همه به ذائقه شما بستگی داره ولی من خودم شخصا و البته همسرم از طعم و عطر و مزه این پاستا لذت بردیم
در اینجا من اندازه های واقعی رو ذکر نمیکنم چون برای دو نفر درست کردم فقط به ذکر مواد اصلی اکتفا می کنم اندازه و کم و زیاد شدن مواد بستگی به تعداد نفرات خودتون داره
پاستا یا پت هر شکلی که مایل باشید و یا به شکل بالا
کدو
بادمجان
سیر
پیاز متوسط
گوجه فرنگی
پستوی سبزیجات که قبلا طرز تهیه اون توضیح دادم
مرزه
گشنیز
شوید
برگ بو
ریحان
جعفری
و دیگر سبزیجات معطر
بویون سبزیجات
ادویه جات مورد نظر من بیشتر از ادویه جات با رنگ سبز استفاده کردم
نمک کرفس یا نمک معمولی
طرز تهیه
بادمجانها و کدو و دیگر سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز و سیر تف دهید و دو قاشق غذا خوری پستو سبز یا سبزیجات به آن اضافه کنید و در مرحله اخر سبزیجات خودتان را خرد کنید و یا اگر خشک هستند به محتوی مواد اضافه کنید ادویه بزنید و همینطور نمک
پاستای خودتون را در اب جوش بریزید با نمک بگذارید بپزد و بعد ابکشی کنید و بعد از اینکه اب آن رفت مواد را به پاستا اضافه کنید
Published by mari
22 avril 2009
3
22
/04
/avril
/2009
18:01
Published by mari
7 avril 2009
2
07
/04
/avril
/2009
11:18
Published by mari
25 mars 2009
3
25
/03
/mars
/2009
15:20
اولین پست سال 88 رو میخواستم با یک دسر شیرین و خوشمزه شروع کنم ولی چون عکسهای توی آرشیوم کمی اینورو اونور شده و در حال حاضر فرصت مرتب کردن آرشیوم رو ندارم این غذا رو انتخاب کردم امیدوارم منو ببخشید به محض اینکه فرصت خوب و فراوانی پیدا کردم حتما باید آرشیو عکسها رو مرتب کنم و دسر مورد نظرم رو پیدا کنم و بگذارم اینجا
شرح این غذا بسیار راحت هست من راتاتوی رو قبلا شرح دادم یکی از غذاهای مورد علاقه من و مردم اینجا است و غذایی است که مرتب درست میکنم چون پر از سبزیجات و سبزیجات خشک جنوب فرانسه هست و طعم بسیار خوبی داره
مواد لازم برای تهیه راتاتوی
بادمجان 2 عدد
فلفل دلمه از هر رنگ 1 عدد
کدو 2 عدد
سیر 2 حبه متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
گوجه فرنگی 4 عدد متوسط
فلفل و نمک و کاری و ادویه مورد علاقه
سبزیجات خشک پرو وانس البته اگر نبود مسئله ایی نیست سبزی خشک عطر دار
طرز تهیه
بادمجانها را پوست بگیرید البته من پوست بادمجان را نمیگیرم بصورت مکعب های کوچک در بیاورید با روغن کمی تف دهید به همین ترتیب برای کدو و فلفل دلمه ها عمل کنید و مسلما پیاز هارا هم باید خرد کنید و با سیر تف دهید و سر اخر تمام سبزیجات را با هم در قابلمه بریزید و گوجه ها را هم چند قسمت کنید و اضافه کنید به اضافه نمک و فلفل و ادویه جات مورد علاقه و سبزیجات خشک و برگ بو بگذارید بپزند
همین دیگه خوش مزگی و طعم و رنگ غذا دست خودتونه که چی اضافه و چی کم کنید
گوشت گوساله رو نباید خیلی بپزید و یا خیلی حرارت دهید البته میدونم که ایرانیهای عزیز خیلی عادت به این قضیه ندارند ولی امتحانش ضرری نداره
تابه چدنی رو داغ داغ کنید و به شاتوبریانهای خودتان نمک و فلفل بپاشید و قبل از اینکه در تابه داغ بگذارید آنرا آغشته به روغن زیتون و اگر دوست داشتید کمی سیر له شده کنید و بعد بگذارید درون تابه به مدت کمتر از 6 دقیقه یک طرف گوشت و طرف دیگه آن هم به همین ترتیب عمل کنید با اصطلاح اینجا میگند درون گوشت باید ابی باشه (یعنی قرمز خودمون )ودر این صورت گوشت خیلی خوشمزه و قابل جویدن میشه اگر این شاتو بریان رو زیاد روی حرارت قرار دهید خیلی سفت میشه و خوردن آن تقریبا غیر ممکن میشه بنا بر این برای پختن شاتو بریان روی تابه داغ باید دقت کنید زیاد نپزد و در کنار این غذا کمی پت یا اسپاگتی و تاگیاتل میل کنید
Published by mari
20 mars 2009
5
20
/03
/mars
/2009
15:26
Published by mari
13 mars 2009
5
13
/03
/mars
/2009
15:09
Published by mari
10 mars 2009
2
10
/03
/mars
/2009
18:18
Published by mari
7 mars 2009
6
07
/03
/mars
/2009
11:03
Published by mari
1 mars 2009
7
01
/03
/mars
/2009
12:20
سالاد سبزیجات کوچولو(ورین)
مواد لازم برای 20 لیوان کوچک
کدو 3 عدد
سیب زمینی 2 عدد متوسط
ماهی سومون به مقدار لازم
کنسرو ذرت 2 عدد متوسط
جوانه سویا به مقدار لازم
چوب شور یک بسته
خامه یا کرم 1 لیوان
پیاز 1 عدد کوچک
جعفری تازه به مقدار کافی
لیمو تازه به مقدار لازم
نمک و فلفل و ادویه جات مورد علاقه
زیتون به مقدار لازم
این سالاد سبزیجات رو بهتون توصیه میکنم چون بسیار خوشگل و خوشمزه است و همینطور از سبزیجات تازه تهیه میشه و برای سلامتی بسیار مفید هست در واقع من اینها رو برای تولد پسرم درست کردم البته تولد فقط یک مهمانی بعد از ظهر بود که با این ورین ها و انواع تارت و شیرینی و نانهای مخصوص پذیرائی میشه
البته همه دوستانی که خوردند خیلی تعریف کردند و به نظرم با موفقیت روبرو شد
طرز تهیه
طرز تهیه آن کدو ها را خرد کنید با پوست و سیب زمینی ها را پوست بگیرید با کدو درون ظرفی به اضافه کمی اب بگذارید روی حرارت تا خوب پخته شوند فراموش نکنید برگ بو اضافه کنید برای معطر شدن کرم کدو وقتی خوب پخته شدند اگر آب حاصل در ظرفتان زیاد باشد انرا خالی کنید برگ بو ها را خارج کنید و کدو ها و سیب زمینی ها را میکس کنید بعد از اینکه میکس کردید خامه یا کرم را با کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید کناری تا کمی سرد شود
پیاز را خرد کنید خیلی کوچک و یا میتوانید میکس کنید به ماهی های سومون اضافه کنید البته من ماهی سومون ورقه ایی فومه که اینجا می توانید آماده تهیه کنید گرفتم
پیاز ها و ماهی هارا مخلوط کردم به اضافه کمی ادویه
مرحله بعد جوانه های سویا را در قابلمه ایی بجوشانید و بعد آب آنرا خالی کنید و بلا فاصله در آب سرد قرار دهید
و به این ترتیب عمل کنید اول درون لیوانهای کوچکتان کمی از کرم کدو بریزید و بعد ماهی سومون ها را اضافه کنید البته چند ورقه کوچک و بعد ذرت اضافه کنید و روی ذرت چند عدد کوچک جوانه سویا اضافه کنید و برای تزئین مطابق شکل یک عدد زیتون بگذارید و بعد روی آن کمی اب لیموی تازه اضافه کنید در مرحله آخر چوب شور را برای تزئین اضافه کنید
توجه کنید اگر در ابتدا چوب شورها را بگذارید درون لیوان نرم می شوند و اصلا طعم و شکل خوبی نخواهند گرفت
Published by mari
20 février 2009
5
20
/02
/février
/2009
10:24
مواد لازم
خمیر فویته 1 بسته
100 گرم دانه های خشخاش
50 گرم شکر
یک بسته کوچک وانیل شکری
100 گرم پودر بادام
تراشه های یک پوست پرتغال
1 عدد تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر
1 قاشق پودر نشاسته ذرت
مواد ذکر شده را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا کمی لعاب پیدا بکند و بعد از روی شعله بردارید و بگذارید کناری تا کاملا مواد سرد شودو به همین صورت که ملاحظه می کنید بعد از سرد شدن مواد آنرا روی پت فویته قرار دهید
مسئله ایی که خیلی اهمیت دارد اینکه پت فویته به محض اینکه از برودت یا سرمای یخچال خارج شود خیلی نرم میشود و اگر مواد داغ باشد پت فرم خودش رو از دست میده و پلمیه های شما اون جور که میخواهیم در نمیاد بنا بر این پت فویته را تا آخرین لحظه از سرمای یخچال خارج نکنید
وقتی تمام سطح خمیر فویته خود را آغشته به مواد کردید به صورت شکل روبرو از دو طرف آنرا جمع کنید
در ضمن قبل از گذاشتن خمیر فویته روی میز کارتون زیر خمیر فویته پلاستیک نازک بکشید مثل شکل روبرو و بعد خمیرتان را درون فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود البته در آخر کار خمیر من شروع کرد به فرم عوض کردن بنا بر این من زودی خمیر را بستم و درون فریزر قرار دادم تا خوب محکم و سفت شود و بعد از چند ساعتی از فریزر بیرون آوردم وپلاستیک را باز کردم و خمیر را برش دادم
توجه کنید اگر خمیر شما یخزده نباید زود برش دهید چون خمیر میشکنه بنا بر این دقت کنید نه خیلی یخ زده باشد و نه خیلی نرم چون در هر دو صورت برای برش مشکل دارید
لازم به تذکر است در دستور فرانسه که نوشتم میزان مواد لازم رو کمی تغییر دادم البته خمیر فویته در دستور پائین با خمیر فویته من که بطور آماده شما میتوانید در فروشگاهها تهیه کنید فرق داره بنا بر این میزان مواد ذکر شده هم فرق دارد
وقتی برشهارو دادید پلمیه ها را روی پلاک فر خود قرار دهید و با زرده تخم مرغ بوسیله یک قلم مو دو رو بر خمیر را آغشته به زرده کنید و درون فر قرار دهید در دمای180 درجه به مدت 20 یا 25 دقیقه
Ingrédients :
400 g de pâte feuilletée maison
125 g de graines de pavot
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de poudre d’amandes
Le zeste d’une orange
1 œufs
100 ml de lait
1 cuil. à soupe de poudre à flan (Impérial) ou Maïzena
Mélangez tous les ingrédients pour l’appareil au pavot et mettez sur feu doux pour faire légèrement épaissir. Laissez refroidir.
Etalez la pâte feuilletée bien froide, en un long rectangle de 20 cm sur 30 cm sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la préparation au pavot puis rabattez les côtés, dans le sens de la longueur, vers le milieu de façon symétrique puis coupez des tronçons d’1 cm d’épaisseur.
Placez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont se développer à la cuisson saupoudrez-les d’un peu de sucre. Mettez au four 20 à 25 minutes à 180°C (th.6).
توجه کنید دوستان عزیزی که دانه های خشخاش در دسترس ندارند میتوانند از دانه های دیگری که در دسترس دارند استفاده کنند دانه های کنجد و یا به جای پودر بادام از پودر نارگیل هم میشه استفاده کرد شیرینی بسیار خوشمزه ایی است
در نهایت همیشه با امکاناتی که توی اشپز خانه هست میتوانین مواد داخل این شیرینی ها رو تهیه کنیم
نوش جان
Published by mari
