شیرینی نخل پلمیه

مواد لازم
خمیر فویته 1 بسته
100 گرم دانه های خشخاش
50 گرم شکر
یک بسته کوچک وانیل شکری
100 گرم پودر بادام
تراشه های یک  پوست پرتغال
1 عدد تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر
1 قاشق پودر نشاسته ذرت


مواد ذکر شده را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت  ملایم تا کمی  لعاب پیدا بکند و بعد از روی شعله بردارید و بگذارید کناری تا کاملا مواد سرد شودو به همین صورت که ملاحظه می کنید بعد از سرد شدن مواد آنرا روی پت فویته قرار دهید
مسئله ایی که خیلی اهمیت دارد اینکه پت فویته به محض اینکه از برودت یا سرمای یخچال خارج شود خیلی نرم میشود و اگر مواد داغ باشد پت فرم خودش رو از دست میده و پلمیه های شما اون جور که میخواهیم در نمیاد بنا بر این پت فویته را تا آخرین لحظه از سرمای یخچال خارج نکنید








وقتی تمام سطح خمیر فویته خود را آغشته به مواد کردید به صورت شکل روبرو از دو طرف آنرا جمع کنید








در ضمن قبل از گذاشتن خمیر فویته روی میز کارتون زیر خمیر فویته پلاستیک نازک بکشید مثل شکل روبرو و بعد خمیرتان را درون فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود البته در آخر کار خمیر من شروع کرد به فرم عوض کردن بنا بر این من زودی خمیر را بستم و درون فریزر قرار دادم تا خوب محکم و سفت شود و بعد از چند ساعتی از فریزر بیرون آوردم وپلاستیک را باز کردم و خمیر را برش دادم
توجه کنید اگر خمیر شما یخزده نباید زود برش دهید چون خمیر میشکنه بنا بر این دقت کنید نه خیلی یخ زده باشد و نه خیلی نرم چون در هر دو صورت برای برش مشکل دارید





لازم به تذکر است در دستور فرانسه که نوشتم  میزان مواد لازم رو کمی تغییر دادم البته خمیر فویته در دستور پائین با خمیر فویته من که بطور آماده شما میتوانید در فروشگاهها تهیه کنید فرق داره بنا بر این میزان مواد ذکر شده هم فرق دارد
وقتی برشهارو دادید پلمیه ها را روی پلاک فر خود قرار دهید و با زرده تخم مرغ بوسیله یک قلم مو دو رو بر خمیر را آغشته به زرده کنید و درون فر قرار دهید در دمای180 درجه به مدت 20 یا 25 دقیقه

Ingrédients :

400 g de pâte feuilletée maison

125 g de graines de pavot
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de poudre d’amandes
Le zeste d’une orange
1 œufs
100 ml de lait

1 cuil. à soupe de poudre à flan (Impérial) ou Maïzena

Mélangez tous les ingrédients pour l’appareil au pavot et mettez sur feu doux pour faire légèrement épaissir. Laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée bien froide, en un long rectangle de 20 cm sur 30 cm sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la préparation au pavot puis rabattez les côtés, dans le sens de la longueur, vers le milieu de façon symétrique puis coupez des tronçons d’1 cm d’épaisseur.

Placez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont se développer à la cuisson saupoudrez-les d’un peu de sucre. Mettez au four 20 à 25 minutes à 180°C (th.6).

توجه کنید دوستان عزیزی که دانه های خشخاش در دسترس ندارند میتوانند از دانه های دیگری که در دسترس دارند استفاده کنند دانه های کنجد و یا به جای پودر بادام از پودر نارگیل هم میشه استفاده کرد شیرینی بسیار خوشمزه ایی است
در نهایت همیشه با امکاناتی که توی اشپز خانه هست میتوانین مواد داخل این شیرینی ها رو تهیه کنیم
نوش جان