Gratin de choux-fleur گراتن گل کلم

30.06.2008

مواد لازم گراتن گل کلم و کلم بروکلی برای 5 نفر

گل کلم 1 عدد متوسط
کلم بروکلی دو عدد کوچک
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس سفید

کره 100 گرم
شیر 1 لیتر
آرد 2 قاشق غذا خوری
پنیرپیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه

بعد از خرد کردن کلمها آنها را در ظرفی ازآب جوش میگذاریم به مدت 10 دقیقه بپزند با اضافه کردن نمک به آنها و بعد کلمها را آبکشی میکنیم و میگذاریم تا آب آنها کاملا برود

در ظرفی دیگر کره را به همراه نمک و فلفل آب میکنیم و البته روی حرارت آرد را به آن اضافه میکنیم کمی بهم میزنیم و کم کم شیر را به آن اضافه میکنیم شعله نباید خیلی زیاد باشد و سس سفید را باید مرتبا با همزن فلزی هم بزنید تا ته نگیرد وقتی سس بر اثر حرارت کم کم سفت شود باید شیر را به آن اضافه کنیم تا اینکه سس سفید ما کمی خودش را بگیرد و تقریبا سفت شود البته نباید خیلی هم رقیق شود در ظرفی دیگر کلمها را قرار میدهید مطابق شکل و سس را به آن اضافه میکنید و در مرحله آخر پنیر پیتزا را روی سس سفید میریزید
فر را قبلا گرم کنید با دمای 180 درجه سانتی گراد ظرف حاوی کلمها و سس را درون فر قرار دهید تا 40 دقیقه به طوریکه روی گراتن طلایی شود
توجه کنید سس سفید باید تمام سطح کلمها را بگیرد نباید خیلی آبکی باشد و نباید خیلی سفت باشد چون کلم به تنهایی خودش آب میاندازد میتوانید کمی ژانبون قطعه قطعه کنید و مخلوط کلمها کنید

در اینجا قبل از اضافه کردن سس سفید من کمی پنیر اضافه کردم

این غذای بسیار راحت و مقوی را میتوانید به همراه سیب زمینی آبپز و یا کمی اسپاگتی میل کنید