Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

معرفی

  • : وبلوگ ماری - Marie
  • : دانشجوی شیرینی پزی و نان پزی در انستیتو روژه لامبیون سریا در بروکسل- بلژیک هستم و در عین حال علاقه ی بسیار زیادی به اشپزی دارم۰ در این صفحه تلاش میکنم تجربیاتم و شناختم از غذاها۰۰شیرینی ها۰۰ دسرها و مواد غذایی که شاید همه اونها رو نشناسند رو به شما انتقال بدم ۰ در اصل لذت کشف طعم ها و دستور های غذایی جدید رو در اینجا با شما قسمت می کنم
  • Contact

Archives

24 juin 2007 7 24 /06 /juin /2007 16:33
----------------------------------------1.JPG


برای کسانی که از سرخ کردن ماهی خسته شده اند بعد از پاک کردن و تمیز کردن ماهی مورد نظرتان اونو به قطعاتی که دوست دارید برش میدید و قطعات ماهی را در ورقه کاغذ آلومینیم میگذارید نمک و فلفل و چند عدد برگ بو ادویه جاتی که دوست دارید اضافه میکنید و بعد چند برش فلفل دلمه رنگی و چند برش پیاز روی ماهیها قرار میدید و اگر سبزیجات عطردار هم دم دست دارید بد نیست که روی ماهی اضافه کنید و بعد فویل را میبندید و در فر قرار میدید به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد البته باید اضافه کنیم فر باید قبلا کاملا داغ و آماده باشه و ماهی طبعا خیلی زود میپزه احتیاج نیست مدتها در فر بمونه این دیگه بستگی به خودمون داره و بعد

--------------------------------------2.JPG


ماهی آماده میباشد میتوانیم مقداری پور پاپریکا برای خوش رنگ شدن و یا کمی زعفران روی ماهیها اضافه کنیم در کنار این ماهی میتونیم چند سیب زمینی اب پز و یا کمی اسپاگتی و یا مقداری برنج اضافه کرد البته سبزیجات کنار غذا که از مهمترین بخش غذا میباشد رو هرگز نباید فراموش کرد فراموش نکنیم یا کمی اسپاگتی در کنار غذا و یا چند سیب زمینی آب پز و یا مقداری برنج پخته در کنار سبزیجات
Repost 0
22 juin 2007 5 22 /06 /juin /2007 11:50
 

eau2.jpg-3.jpg


آب از مواد تغذیه ای اولیه و اساسی است و برای ادامه حیات در درجه دوم اهمیت بعد از اکسیژن قرار دارد. بدن در برابر فقدان غذا دارای مقاومت بیشتر و طولانی تری تا فقدان آب می باشد . آب در هریک از سلولهای بدن وجود دارد و دو سوم وزن بدن را تشکیل می دهد و برای کلیه عملیات بدن ضروری است
آب قسمت اعظم خون را تشکیل می دهد و برای جا به جایی آسان مواد غذایی و هورمونها و رسیدن آنها به سلولهای گرسنه و در حال انتظار و همچنین برای کمک به کلیه ها ودفع فضولات بدن و مواد مازاد و پاک کننده ضروریرت اساسی دارد.آب همچنین از طریق مکانیزم خنک کننده حرارت بدن را منظم می کند و پوست و بافتهای مخاطی را مرطوب نگه میدارد و اثر زیادی در بافتهای پیوندی و مفاصل دارد
هفتاد و پنج درصد عضلات را آب تشکیل داده است .اگر شخص ورزشکار دچار عطش شود و یا آب بدنش کم شود انرژی او ناگهان سیر نزولی طی میکند و قدرت عمل از او سلب می شود
غالباافراد دچار بیحالی و سستی میشوند ولی نمیدانند آب بدنشان کم شده است و فقط یک لیوان آب کافیست تا بدن دوباره انرژی از دست داده را بازیابد . ما معمولا آنقدر صبر میکنیم تا تشنگی کاملا بر ما مسلط گردد و آن وقت به فکر نوشیدن آب میافتیم و در این موقع ممکن است که مقدار زیادی از آب بدن از طریق تعریق و گرگرفتگی و یا گرمای روز و غیره از بدن خارج شده باشد
همچنیم هر قدر سن بالاتر میرود آب سلولهای بدن کاهش می یابد . در شصت و پنج سالگی تقریبا 10 تا 15 درصد آب سلول را از دست می دهیم از طرف دیگر موادی که آب بدن را دفع میکند پیرامون ما را فرا گرفته است .موادی چون کافئین و چربی زیاد یا قند همگی آب سلولها را میگیرند و در صورت مصرف مداوم این مواد موجودی آب بدن در سطح پائین میماند میوه جات از مقدار زیادی آب تشکیل شده اند و در مورد هندوانه این میزان بسیار بالاتر است .سبزیجات نیز محتوی مقدار زیادی آب هستند و این مقدار در سبزیجات برگدار و سبز به 90 در صد می رسد
لبنیات و فرآورده های لبنی و همچنین بسیاری از انواع ماهی منابع عالی آب بشمار میروند .و بعکس مواد چربی و قندی فاقد آب هستند
Repost 0
18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 14:21
ماهی قوژه 2 قطعه متوسط برای هرنفر البته هر نوع ماهی دیگر هم می شود
کلم بروکلی 1 عدد
فلفل دلمه 3 عد از هر رنگ
کدو 1 عدد
ماکارانی تاگیاتل و یا هرنوع دیگه بنا به سلیقه
نمک و فلفل و ادویه جات
rouget.jpg
Repost 0
18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 13:48
معولا غذاهایی مثل شکم پر ها رو بنا به سلیقه میتوانیم موادی که دوست داریم رو تو شکم سبزیجات اضافه کنیم البته اینی که من درست کردم خودش یک مدلیه که به خوردنش می ارزیدDSC02891.JPGمواد لازم
فلفل دلمه 3 عدد رنگیهای قرمز و سبز و زرد
نخود فرنگی 250 گرم
6 عدد گوجه فرنگی درشت و سفت
برنج پخته 250 گرم یا به اندازه یک استکان
قارچ 250 گرم
نخود فرنگی 200 گرم
گوشت چرخکرده بنا بر نیاز 400 گرم یا کمتر و بیشتر
جعفری خرد شده 100 گرم
پنیر پیتزا به مقدار کافی
پیاز یک بوته بزرگ
نمک و فلفل و روغن زیتون و ادویه جات بنا بر سلیقه به اندازه کافی
لیموی نه خیلی شیرین و نه خیلی ترش 1 عدد



طرز تهیه
همانطوری که توی شکل میبینید همه سبزیجات رو به ترتیب اول پیاز خرد میکنیم و سرخ میکنیم و بعد گوشت رو اضافه میکنیم چون قارچهای اینجا خیلی ابدار هستند من قارچها رو بعد از خرد کردن توی ظرف جداگانه اونها رو میریزم و بدون اضافه کردن آب یا روغن روی حرارت قرار میدهم بنا بر این بعد از چند دقیقه قارچها آب بسیاری پس میدهند آنقدر صبر میکنم تا کاملا آب قارچ بخار شود و کاملا قارچها خشک به نظر بیایند و بعد اضافه دیگر سبزیجات میکنم چون فلفل دلمه ها بزرگ بودند بنا بر این بستگی به خودتون داره که از هر رنگی چه مقدار خرد بشه من تمام فلفلها رو استفاده نکردم از هر رنگی مقداری از فلفلها رو خرد کردم و جداگانه تف دادم و به سبزیجات اضافه کردم و بعد نوبت برنج پخته شده هست که به مواد اضافه میکنیم و بعد از آن نخود فرنگی و ادویه جات رو به اضافه نمک و فلفل اضافه میکنیم و سری آخر جعفریها رو بعد از شستن و خشک کردن خرد میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم
DSC02894.JPG اینجا من به جای گوشت چرخکرده از گوشت لقدون استفاده کردم که فرقی هم نمیکنه میتوانیم به جای آن گوشت چرخکرده یا کالباس و یا ژامبون و یا حتی بدون گوشت درست کنیم
از طرفی گوجه فرنگیها را خالی میکنیم و مواد داخل گوجه فرنگی را میتونیم هم به موادمون اضافه کنیم و هم میتوانیم جداگانه سس درست کنیم DSC02892.JPGDSC02895.JPGمواد رو داخل گوجه فرنگی ها قرار میدیم و در گوجه ها رو میگذاریم چون در حرارت فر از خشک شدن و سوزاندن مواد داخل جلوگیری میکنه و گوجه ها را داخل فر قرار میدهیم من با درجه 200 سانتیگراد کمتر از یکساعت گذاشتم تا گوجه ها بپزند و بعد از اینکه احساس کردم گوجه ها خوب پختند ظرف را از داخل فر در می آوریم و در گوجه فرنگیها را بر می داریم و پنیر پیتزا رو روی گوجه فرنگیها میگذاریم و مجددا ظرف را داخل فر قرار میدهیم و تا آب شدن کامل پنیر ها صبر میکنیم DSC02898.JPG بد نشد خوشمزه بود البته این دلمه میتوانه برای کسانی که گوشت نمیخورند بدون گوشت تهیه بشه
Repost 0
15 juin 2007 5 15 /06 /juin /2007 13:29
777.jpg
فلفل سبز
منبع غنی ویتامین ث می باشند و مقدار ویتامین ث آنها به مراتب بیشتر از ویتامین ث در مرکبات میباشند
فلفل دلمه ایی شیرین خام تازه چیده شده دارای 128 میلی گرکم ویتامین ث در هر صد گرم است فلفل سبز خلط آور و ضد فشار خون بالا - مسکن موضعی اشتها آور و داروی ضد نفخ تقویت کنند جریان خون تسریع کننده تعریق ضد باکتری مفید برای تصلب شرایین دیابت و سر درد و میگرن و همچنین تقویت کننده سلامت ساهرگها و مویرگ ها و رگ های خونی است . گیاه شناسان معتقدند که از این گیاه میتوان برای افزایش جریان خون و تحریک سیستم عصبی و افزایش اشتها و رهایی از سوء هاضمه استفاده کرد. مصرف روزانه 60 میلی گرم ویتامین ث در دوران سالمندی توصیه می شود انواع کرکبات -گوجه فرنگ - هندوانه و فلفل دلمه ایی از منابع غذایی غنی از این ویتامین به شمار می روند. نتایج مطالعات نشان می دهد: کسانی که هر روز هنگام صرف غذا فلفل سبز مصرف میکنند کمتر دچار بیماریهای قلبی عروقی می شوند. فلفل سبز میزان کلسترل خون را پائین می آورد و همچنین از لخته شدتن خون جلوگیری می کند. اما استفاده مداوم و طولانی مدت از فلفل سبز ممکن است سبب سوزش پوست و بروز تاول و التهاب پوست در برخی اشخاص شود

Repost 0
14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 14:50
salad5.jpgبا فرا رسیدن گرما و فصل تابستان بهترین غذایی که میتونیم تهیه کنیم با مواد خیلی راحت و سبک سالاد هست من در اینجا از سالاهای مختلفی که تهیه میکنم براتون توضیح خواهم داد و همینطور با دیدن شکل ظاهری سالاها میتوانیم حدس بزنیم که محتوای سالاد چی هست salad-3.jpgمن نمیدونم چرا ما که تو کشوری تقریبا گرم و خشک زندگی میکنیم باز علاقه به خوردن غذاهای خیلی داغ و خیلی پخته داریم
و هر وعده غذا البته به غیر صبحانه مدتها وقتمونو تو اشپز خونه صرف درست کردن غذا های وقت گیر میکنیم البته من نمیخوام بگم غذاهای ایرانی خوشمزه نیستند ولی متاسفانه تو کشور ما از سبزیجات تازه کمتر استفاده میشه و این اصلا خوب نیست

salad-4.JPGیکی از مسائل خیلی مهم عادتها هستند ما بد جوری به عادتهای خودمون چسبیده ایم و بعضی وقتها خوردن غذایی جدید و یا طعمی جدید و قبول اون طعم و یا غذا برامون سخت و میتونم بگم زجر آور است البته این خیلی طبیعی هست که ما وقتی با مزه ایی اشنایی نداشته باشیم طبعا قبول اون تو لیست غذاهای روزانه ما کمی سخته ولی اگر به خواص اون نگاه کنیم میبینیم که واقعا به نفع ماست

salad-6.JPG
بعضی وقتها با کمی ایده و کمی سلیقه ما میتونیم میز و یا سفره قشنگ و سالمی رو تهیه ببینیم ما باید به بچه های خودمون یاد بدیم که غذای سالم و خوردن سبزیجات سالم به جای بیسکویت ها و شکلاتها و مواد قندی غیر طبیعی جایگزین کنند اینو مطمئن باشید غذای غیر عادتی که همون غذای سالم با سبزیجات و سالاد برای رشد فرزندانمون بسیار موثر می باشدو بیائیم اینو شعار خودمون قرار بدیم
salad.2.JPGهمیشه سعی کنیم کمی از معده خودمون رو خالی نگه داریم مخصوصا ظهرها و مخصوصا روزهای خیلی گرم سالادها در کنار کمی نان تازه و نوشیدنی سالم و غیر قندیاینو عادت خودمون قرار بدیم

Repost 0
14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 10:55
در این وبلاگ سعی من اینه که غذاهای مختلف از کشورهای مختلف و همچنین خواص مواد غذایی و میوه جات و اثرات آن روی  سلامتی را توضیح بدم البته من  برای این کار از کتابهای مختلف  با ذکر نام نویسند استفاده خواهم کرد و یا همینطور سعی میکنم غذاهایی که به نظرم جالب میاد  ترجمه کنم و اونو بگذارم توی این وبلوگ و همینطور از غذاهایی که خودم میپزم استفاده خواهم کرد در کنار  مسئله تغذیه از ورزش سخن خواهیم گفت امیدوارم بتونم در این راستا مثبت باشم
Repost 0
Published by mari
commenter cet article