Jeudi 21 juillet 2011
4
21
/07
/Juil
/2011
17:11
مواد لازم
پاستا به مقدار لازم
هویج
نخود فرنگی
تن ماهی
مایونز
روغن زیتون
نمک و فلفل
سبزیجات معطر
لیمو
توضیح و طرز تهیه
این سالاد رو من برای یک مراسمی که از من خواسته شده بود درست کردم مقدارش زیاد بود بنا بر این اندازه های حقیقی آنرا اینجا ننوشتم خودتان با توجه به نفرات میتوانید مواد
را کم و زیاد کنید
و طرز تهیه آن بسیار ساده پاستا را با کمی نمک بگذارید در ضرف مورد نظر بپزد و بعد ابکشی کرده و هویج خام را در آن رنده می کنید و بعد نخود فرنگی های پخته شده را و به
ترتیب موادی که در بالا ذکر شد مایونز را زیاد اضافه نکنید من در اینجا دو قاشق غذا خوری مایونزی که خودم درست کردم را اضافه کردم ادویه جات و ابلیمو و سبزیجات معطر را بنا بر سلیقه خودتان اضافه کنید و
نوش جان کنید
Par marie
6
Vendredi 8 juillet 2011
5
08
/07
/Juil
/2011
17:52
من این غذا رو به عنوان پیش غذا با کمی نان تست درست کردم برای اولین بار بود که اینجا درست می کردم ولی خیلی خوب شده بود
مواد لازمش
بادمجان
پیاز
سیر
گردو خرد شده
کشک
نعنا سابیده شده یا خشک
کمی زعفران
روغن و نمک و فلفل
اندازه ها رو ننوشتم این بستگی به مقدار ی داره که خودتان بخواهید درست کنید من اینجا از دو بادمجان متوسط استفاده کردم
توصیه
همانطوریکه میدانید بادجان خیلی روغن به خودش جذب میکنه لازم نیست که حتما بادمجان ها را سرخ کنید درون تابه ایی بزرگ بادمجان ها را بعد از اینکه پوست گرفتید
برش دهید و درون تابه بگذارید روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تا بالای سط بادمجان ها را آب جوش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا اینکه آب بادمجان ها کم کم تبخیر و روغنی که
ابتدا اضافه کردید به درون بادمجان ها میرود و بعد کمی تف دهید در همان حال اگر دیدید که بادمجان ها هنوز سفت و خشک هستند باز مقداری آب جوش اضافه کنید
توصیه دوم
قبل از اینکه این غذا را درست کنیدبهتر است که بادمجان ها را پوست بگیرد با نمک آغشته کنید و بگذارید کناری تا چند ساعت همینطور بمانند چرا که نمک کم کم به خرد
بادمجان می رود و هم خوش مزه تر می شود و هم کمتر روغن مصرف میکنه
طرز تهیه
وقتی بادمجان ها خوب پختند و در انتها کمی سرخ شدند آنها را خوب خرد کنید و همینطور میتوانید درون میکسر بریزید و یا با چاقویی تیز خوب خرد وله کنید بعد با کمی کشک
بگذارید مدتی کوتاه با حرارت ملایم کمی جوش بخورد در قسمت دیگه پیاز ها و سیر را خرد و سرخ کنید و کناری بگذارید گردوها را کمی خرد کنید و زعفران را آب کنید و نعنا را با زردچوبه سرخ
کنید
خوب در انتها بادمجان ها را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با پیازهای سرخکرده و سیر و نعنا داغ و کمی زعفران سائیده شده و کشک تزئین کنید و نوش جان کنید
Par marie
3
Samedi 18 juin 2011
6
18
/06
/Juin
/2011
16:35
مواد لازم
فونوی 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
فلفل دلمه سبز و قرمز نصف
پیاز 1 عدد متوسط
ادویه و سبزیجات عطر دار به میزان کافی
نمک و فلفل به میزان کافی
شاید توی سبزی فروشی ها به این ریشه ها برخورده باشید اگر تا حالا امتحان نکردید جا داره برای یکبار هم که شده فونوی را بخرید و آنرا در
وعده غذایی خود بگنجانید من به اسم رازیانه در فرهنگ خودمان پیدا کردم و خواص بسیار زیادی دارد این هم عکس فونوی هست
طعم بسیار خاص و خوشمزه ایی دارد و همانطوریکه گفتم برای سلامتی خیلی خوب هست
اطلاعات
مربوط به رازیانه یا فونوی
طرز تهیه
فنوی را خرد کرده با کمی روغن زیتون در تابه تف دهید به همین ترتیب فلفل دلمه ها را خرد کنید پیاز را خرد کنید و کمی بعد از انکه فونوی را تف دادید در همان تابه تف
دهید نمک و فلفل اضافه کنید و حرارت را کم کنید درب تابه را بگذارید و بمدت 15 دقیقه باید سبزیجات تف بخورند بعد از آن گوجه ها را خرد کنید و به همراه ادویه و سبزیجات معطر اضافه کنید به محتویات تابه و
باز بمدت 15 دقیقه بگذارید که سبزیجات پخته شوند
این غذا را میتوانید بدون گوشت با کمی نان تست و یا کمی برنج یا سیب زمینی اب پز میل کنید
Par marie
3
Lundi 6 juin 2011
1
06
/06
/Juin
/2011
17:27
امروز رفتم لوبیا سبز بخرم یک بسته 500 گرمی انتخاب کردم و باناراحتی خریدم چرا ناراحتی؟ چون سالهای پیش توی پتاژه باغمون خودم لوبیا سبز میکاشتم
و چقدر برای من لذت بخش بود از کاشته های خودم غذا درست کنم این عکس رو پیدا کردم شاید قبلا این عکس رو اینجا گذاشته باشم ولی خوب بازم می گذارم شاید خالی از لطف نباشه
Par marie
4
Lundi 30 mai 2011
1
30
/05
/Mai
/2011
22:34
در واقع سینه سرخ شده مرغابی گوشتی که اگر زیاد بپزه سفت و سخت میشه و به راحتی قابل جویدن نیست برای همین باید داخل گوشت به
قول اینجائی ها ابی باشه و بقول خودمون قرمز باشه
در اکثر فروشگاه ها قسمت قصابیشون این سینه های نازنین مرغابی رو میتوانید پیدا کنید دقت کنید یک طرف این گوشت پوست مرغابی هاست
که زیر پوست حدود نیم تا شایدم 1 سانتیمتر چربی هست برای همین این گوشت رو از روی طرف پوستش چند بار با کارد تیز برش بدید و از همان طرف در تابه خیلی داغتان بدون افزودن روغن بگذارید تابا
همان چربی زیر پوست مرغابی سرخ بشه فراموش نکنید نمک و فلفل رو حدود طبخ یا سرخ کردن مرغابی بستگی به بزرگی یا کوچکی گوشت داره معمولا حدود 8 یا 9 دقیقه کافیه فقط یک طرف مرغابی رو سرخ کنید بعد
از تابه خارج کنید روی تخته کارتان برش دهید مثل شکل بالا داخل گوشت اگر قرمز بود میتوانید برش های عمیق تر دهید و سس مورد علاقه خودتان رو به ان اضافه کنید من اینجا شراب قرمز ریختم و بعد دوباره
یک دقیقه روی شعله قرار دادم تا شراب با اب گوشت خوب اغشته بشه و بعد کمی خامه مایع به آن اضافه کردم و به اضافه یک قاشق غذاخوری سس انار یا رب انار شیرین البته رب انار من اصلا ترش نیست کمی شیرین هست
باز بستگی به ذائقه خودتون داره و بعد با سبزیجات میل کنید
Par marie
4
Samedi 14 mai 2011
6
14
/05
/Mai
/2011
11:11
مواد لازم برای 4 نفر
بادمجان 5 عدد
گوشت چرخکرده 600 گرم
فلفل دلمه از هر رنگ نصف
قارچ 250 گرم
جعفری به مقدار لازم
پیاز 1 عدد متوسط
ادویه جات و نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر به مقدار لازم
لازانیا به مقدار کافی
سس سفید به اندازه کافی
طرز تهیه
بادمجان ها را پوست بگیرید و برش دهید درون تابه ایی قرار دهید به اضافه روغن و آب جوش چرا؟؟؟ چون بادمجان را اگر بخواهید درون
روغن سرخ کنید غذای خیلی چربی خواهید داشت بنا بر این درون تابه تا روی سطح بادمجان ها را آب جوش به اضافه مقداری روغن بریزید در این صورت بادمجان ها میپزند و بعد روغن را جذب خود میکنند
البته به میزان خیلی کمتر از آنی که شما در تابه سرخ میکردید
در قسمت دیگر پیاز را خرد کرده درون تابه با کمی روغن تف دهید و سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید ادویه های مورد
علاقه و به اضافه نمک و فلفل به آن اضافه کنید بگذارید تف بخورد تا آب گوشت کم شود سپس فلفل دلمه ها و قارچ ها را که قبلا خرد کردید به آن اضافه و تف دهید جعفری ها را هم خرد کنید و به مواد اضافه
کنید
در ظرف دیگر سس سفیدتان را درست کنید که قبلا در این وبلاگ توضیح دادم لینکش را بعدا خواهم فرستاد
در یک ظرف بزرگ که درون فر برود کمی از مواد شامل سبزیجات و گوشت چرخکرده را اضافه کنید و روی آن برش های بادمجان و بعد سس سفید
را به روی آن بریزید و بعد کمی پنیر و در نهایت برگه های لازانیا را بچینید روی آن در اینجا احتیاج نیست که برگه های لازانیا را قبلا در آب جوش نرم کنید همانطور خشک قرار دهید چون با سس سفید و گوشت
چرخکرده و حرارت نرم و پخته خواهند شد این کار را در سه ردیف تا تا زمانی که ظرفتان جا دارد تکرار کنید و بعد درون فر ی که قبلا گرم کرده اید قرار دهید بگذارد تا کم و بیش کمتر از 40 دقیقه
با حرارت 180 در جه بپزد و فراموش نکنید با چشم های زیبایتان فر را چک کنید باید روی بالای لازانیا طلایی شود
نوش جان
Par marie
-
Publié dans : غذاهای فرانسوی
1
Mardi 3 mai 2011
2
03
/05
/Mai
/2011
09:38
خوشبختانه با گرم شدن هوا نوع غذا با توجه به فصل سبزیجات و میوه ها تغییر میکنه و چه بهتر که هر چه بیشتر بتوانیم از سبزیجات
تازه برای درست کردن انواع غذاها و پیش غذاها استفاده کنیم
این پیش غذا رو بهتون توصیه میکنم علاوه بر سبک و قابل هضم بودن خوشمزه و زیبا هم هست
مواد لازم برای 4 نفر
کوس کوس یک استکان کوچک
اوکت 2 عدد
میگوی خاکستری یک بسته 200 گرمی
گوجه فرنگی 1 عدد
لیمو یاسیتقون 1 عدد
ریحان و گشنیز به مقدار کافی
دانه های کنجد و آفتاب گردان و کاج به مقدار کافی
نمک و فلفل به مقدار کافی
آب گوجه فرنگی و کرفس برای کوس کوس به مقدار کافی
طرز تهیه
دانه های کوس کوس را با آب کرفس و گوجه فرنگی و گشنیز خرد شده و روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید تا دانه ها از
حالت خامی و سفتی در بیایند حدود 40 دقیقه ایی باید در این مواد باقی بماننداز طرف دیگر اوکت ها را پوست بگیرد و هسته بزرگ داخل آنرا در بیاورید و خرد کنید به همراه میگوهای خاکستری و گوجه را هم خرد
کنید مواد افزودنی شامل نمک و فلفل و آب لیمو و دانه های آفتاب گردان و کاج را مخلوط کنید کمی سس سالاد به دلخواه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد کمی از انرا بچشید اگر به اندازه کافی مزه دار شده
اند تا نیم ساعت در جای خنک نگهداری کنید تا خوب مزه بگیرند بعد از آن برای سرو این پیش غذا از قالب های کوچکی که دم دست دارید استفاده کنید اول دانه های کوس کوس را ته قالب بریزید و بعد محتوی
اوکت و میگو را بعد قالب را بردارید و روی آنرا با دانه های کنجد و کاج و کمی شوید تزئین کنید و نوش جان کنید
Par marie
-
Publié dans : غذاهای فرانسوی
1
Commentaires Récents