Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

معرفی

  • : وبلوگ ماری - Marie
  • : دانشجوی شیرینی پزی و نان پزی در انستیتو روژه لامبیون سریا در بروکسل- بلژیک هستم و در عین حال علاقه ی بسیار زیادی به اشپزی دارم۰ در این صفحه تلاش میکنم تجربیاتم و شناختم از غذاها۰۰شیرینی ها۰۰ دسرها و مواد غذایی که شاید همه اونها رو نشناسند رو به شما انتقال بدم ۰ در اصل لذت کشف طعم ها و دستور های غذایی جدید رو در اینجا با شما قسمت می کنم
  • Contact

Archives

21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 17:11

 

DSC09427---1.JPG

 

مواد لازم

پاستا  به مقدار لازم

هویج

نخود فرنگی

تن ماهی

مایونز

روغن زیتون

نمک و فلفل

سبزیجات معطر

لیمو

توضیح و طرز تهیه

این سالاد رو من برای یک مراسمی که از من خواسته شده بود درست کردم مقدارش زیاد بود بنا بر این اندازه های حقیقی آنرا اینجا ننوشتم خودتان با توجه به نفرات میتوانید مواد را کم و زیاد کنید

و طرز تهیه آن بسیار ساده پاستا را با کمی نمک بگذارید در ضرف مورد نظر بپزد و بعد ابکشی کرده و هویج خام را در آن رنده می کنید و بعد نخود فرنگی های پخته شده را و به ترتیب موادی که در بالا ذکر شد مایونز را زیاد اضافه نکنید من در اینجا دو قاشق غذا خوری مایونزی که خودم درست کردم را اضافه کردم ادویه جات و ابلیمو و سبزیجات معطر را بنا بر سلیقه خودتان اضافه کنید و نوش جان کنید

Repost 0
Published by marie
commenter cet article
8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 17:52

DSC09416 - 1

 

 

من این غذا رو به عنوان پیش غذا با کمی نان تست درست کردم  برای اولین بار بود که اینجا درست می کردم ولی خیلی خوب شده بود

مواد لازمش 

بادمجان

پیاز

سیر

گردو خرد شده

کشک

نعنا سابیده شده یا خشک

کمی زعفران

روغن و نمک و فلفل

اندازه ها رو ننوشتم این بستگی به مقدار ی داره که خودتان بخواهید درست کنید من اینجا از دو بادمجان متوسط استفاده کردم

 

توصیه

همانطوریکه میدانید بادجان خیلی روغن به خودش جذب میکنه لازم نیست که حتما بادمجان ها را سرخ کنید  درون تابه ایی بزرگ  بادمجان ها را بعد از اینکه پوست گرفتید برش دهید و درون تابه بگذارید روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تا بالای سط بادمجان ها را آب جوش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا اینکه آب بادمجان ها کم کم تبخیر و روغنی که ابتدا اضافه کردید به درون بادمجان ها میرود و بعد کمی تف دهید در همان حال اگر دیدید که بادمجان ها هنوز سفت و خشک هستند باز مقداری آب جوش اضافه کنید

 

توصیه دوم

قبل از اینکه  این غذا را درست کنیدبهتر است که بادمجان ها را پوست بگیرد با نمک آغشته کنید و بگذارید کناری تا چند ساعت همینطور بمانند چرا که نمک کم کم به خرد بادمجان می رود و هم خوش مزه تر می شود و هم کمتر روغن مصرف میکنه

 طرز تهیه

 وقتی بادمجان ها خوب پختند و در انتها کمی سرخ شدند آنها را خوب خرد کنید و همینطور میتوانید درون میکسر بریزید و یا با چاقویی تیز خوب خرد وله کنید بعد با کمی کشک بگذارید مدتی کوتاه با حرارت ملایم کمی جوش بخورد  در قسمت دیگه پیاز ها و سیر را خرد و سرخ کنید و  کناری بگذارید  گردوها را کمی خرد کنید و زعفران را آب کنید و نعنا را با زردچوبه سرخ کنید 

خوب در انتها بادمجان ها را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با پیازهای سرخکرده و سیر و نعنا داغ و کمی زعفران سائیده شده و کشک تزئین کنید و نوش جان کنید



Repost 0
Published by marie
commenter cet article
18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 16:35

DSC07365 - 1

 

 

مواد لازم

فونوی 2 عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

فلفل دلمه سبز و قرمز نصف

پیاز 1 عدد متوسط

ادویه و سبزیجات عطر دار به میزان کافی

نمک و فلفل به میزان کافی

 

 شاید توی سبزی فروشی ها به این ریشه ها برخورده باشید  اگر تا حالا امتحان  نکردید  جا داره برای یکبار هم که شده فونوی را بخرید و  آنرا در وعده غذایی خود بگنجانید من به اسم رازیانه در فرهنگ خودمان پیدا کردم و خواص بسیار زیادی دارد این هم عکس فونوی هست

fennel.jpg

 

 

طعم بسیار خاص و خوشمزه ایی دارد و همانطوریکه گفتم  برای سلامتی خیلی  خوب هست

اطلاعات مربوط به رازیانه یا فونوی

 

طرز تهیه

فنوی را خرد کرده با کمی روغن زیتون در تابه تف دهید به همین ترتیب  فلفل دلمه ها را خرد کنید پیاز را خرد کنید و کمی بعد از انکه فونوی را تف دادید در همان تابه تف دهید نمک و فلفل اضافه کنید و حرارت را کم کنید درب تابه را بگذارید و بمدت 15 دقیقه باید سبزیجات تف بخورند بعد از آن گوجه ها را خرد کنید و به همراه ادویه و سبزیجات معطر اضافه کنید به محتویات تابه و باز بمدت 15 دقیقه بگذارید که سبزیجات پخته شوند 

این غذا را میتوانید بدون گوشت با کمی نان تست و یا کمی برنج یا سیب زمینی اب پز میل کنید

Repost 0
Published by marie
commenter cet article
6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 17:27

امروز رفتم لوبیا سبز بخرم یک بسته 500 گرمی انتخاب کردم و باناراحتی  خریدم چرا ناراحتی؟ چون سالهای پیش توی پتاژه  باغمون  خودم لوبیا سبز  میکاشتم و چقدر برای من لذت بخش بود از کاشته های خودم غذا درست کنم این عکس رو پیدا کردم شاید قبلا این عکس رو اینجا گذاشته باشم ولی  خوب بازم می گذارم  شاید خالی از لطف نباشه

 

DSC08143---1.JPG

Repost 0
Published by marie
commenter cet article
30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 22:34

 

DSC09368---1.JPG

 

در واقع سینه سرخ شده مرغابی گوشتی که اگر زیاد بپزه سفت و سخت میشه و به راحتی قابل جویدن نیست برای همین باید داخل گوشت به قول اینجائی ها ابی باشه و بقول خودمون قرمز باشه

 

در اکثر فروشگاه ها قسمت قصابیشون این سینه های نازنین مرغابی رو میتوانید پیدا کنید دقت کنید یک طرف این گوشت پوست مرغابی هاست که زیر پوست حدود نیم تا شایدم 1 سانتیمتر چربی هست برای همین این گوشت رو از روی طرف پوستش چند  بار با کارد تیز  برش بدید و از همان طرف در تابه خیلی داغتان بدون افزودن روغن بگذارید تابا همان چربی زیر پوست مرغابی سرخ بشه فراموش نکنید نمک و فلفل رو حدود طبخ یا سرخ کردن مرغابی بستگی به بزرگی یا کوچکی گوشت داره معمولا حدود 8 یا 9 دقیقه کافیه  فقط یک طرف مرغابی رو سرخ کنید بعد از تابه خارج کنید روی تخته کارتان برش دهید مثل شکل بالا داخل گوشت اگر قرمز بود میتوانید برش های عمیق تر دهید و سس مورد علاقه خودتان رو به ان اضافه کنید من اینجا شراب قرمز ریختم و بعد  دوباره یک دقیقه روی شعله قرار دادم تا شراب با اب گوشت خوب اغشته بشه و بعد کمی خامه مایع به آن اضافه کردم و به اضافه یک قاشق غذاخوری سس انار یا رب انار شیرین البته رب انار من اصلا ترش نیست کمی شیرین هست باز بستگی به ذائقه خودتون داره و بعد با سبزیجات میل کنید

Repost 0
Published by marie
commenter cet article
14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 11:11

 

DSC09314-----1.JPG

 

 

مواد لازم برای 4 نفر

 

بادمجان 5 عدد

گوشت چرخکرده 600 گرم

فلفل دلمه از هر رنگ نصف

قارچ 250 گرم

جعفری به مقدار لازم

پیاز 1 عدد متوسط

ادویه جات و نمک و فلفل به مقدار لازم

پنیر به مقدار لازم

لازانیا به مقدار کافی

سس سفید به اندازه کافی

  طرز تهیه

بادمجان ها را پوست بگیرید و برش دهید درون تابه ایی قرار دهید به اضافه روغن و آب جوش چرا؟؟؟ چون بادمجان را اگر بخواهید درون روغن سرخ کنید  غذای خیلی چربی خواهید داشت بنا بر این درون تابه تا روی سطح بادمجان ها را آب جوش  به اضافه مقداری روغن بریزید در این صورت بادمجان ها میپزند و بعد روغن را جذب خود میکنند البته به میزان خیلی کمتر از آنی که شما در تابه سرخ میکردید

در قسمت دیگر پیاز را خرد کرده درون تابه با کمی روغن تف دهید و سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید ادویه  های مورد علاقه و به اضافه نمک و فلفل به آن اضافه کنید بگذارید تف بخورد تا آب گوشت کم شود سپس فلفل دلمه ها و قارچ ها را که قبلا خرد کردید به آن اضافه و تف دهید جعفری  ها را هم خرد کنید و به مواد اضافه کنید

در ظرف دیگر سس سفیدتان را درست کنید که قبلا در این وبلاگ توضیح دادم لینکش را بعدا خواهم فرستاد

در یک ظرف بزرگ که درون فر برود کمی از مواد شامل سبزیجات و گوشت چرخکرده را اضافه کنید و روی آن برش های بادمجان و بعد سس سفید را به روی آن بریزید و بعد کمی پنیر و در نهایت برگه های لازانیا را بچینید روی آن در اینجا احتیاج نیست که برگه های لازانیا را قبلا در آب جوش نرم کنید همانطور خشک قرار دهید چون با سس سفید و گوشت چرخکرده و حرارت نرم و پخته خواهند شد  این کار را در سه ردیف تا تا زمانی که ظرفتان جا دارد تکرار کنید  و بعد درون فر ی که قبلا گرم کرده اید قرار دهید بگذارد تا کم و بیش کمتر از 40 دقیقه با حرارت 180 در جه بپزد و فراموش نکنید با چشم های زیبایتان فر را چک کنید باید روی بالای لازانیا طلایی شود 

نوش جان

 

DSC09317---2.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 09:38

خوشبختانه با گرم شدن هوا نوع غذا با توجه به فصل سبزیجات و میوه ها تغییر میکنه و چه بهتر که هر چه بیشتر بتوانیم از سبزیجات تازه برای درست کردن انواع غذاها و پیش غذاها استفاده کنیم

این پیش غذا رو بهتون توصیه میکنم علاوه بر سبک و قابل هضم بودن خوشمزه و زیبا هم هست

 

DSC09335-1.JPG

 

 

مواد لازم برای 4 نفر


کوس کوس یک استکان کوچک

اوکت 2 عدد

میگوی خاکستری یک بسته 200 گرمی

گوجه فرنگی 1 عدد

لیمو یاسیتقون 1 عدد

ریحان و گشنیز به مقدار کافی

دانه های کنجد و آفتاب گردان و کاج به مقدار کافی

نمک و فلفل به مقدار کافی

آب گوجه فرنگی و کرفس برای  کوس کوس به مقدار کافی

 

 

طرز تهیه

دانه های کوس کوس را با آب کرفس و گوجه فرنگی و گشنیز خرد شده و روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید تا دانه ها از حالت خامی و سفتی در بیایند حدود 40 دقیقه ایی باید در این مواد باقی بماننداز طرف دیگر اوکت ها را پوست بگیرد و هسته بزرگ داخل آنرا در بیاورید و خرد کنید به همراه میگوهای خاکستری و گوجه را هم خرد کنید مواد افزودنی شامل نمک و فلفل و آب لیمو و دانه های آفتاب گردان و کاج را مخلوط کنید کمی سس سالاد به دلخواه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد کمی از انرا بچشید اگر به اندازه کافی مزه دار شده اند  تا نیم ساعت در جای خنک نگهداری کنید تا خوب مزه بگیرند بعد از آن برای سرو این پیش غذا از قالب های کوچکی که دم دست دارید استفاده کنید اول دانه های کوس کوس را ته قالب بریزید و بعد محتوی اوکت و میگو را بعد قالب را بردارید و روی آنرا با دانه های کنجد و کاج و کمی شوید تزئین کنید  و نوش جان کنید

 


Repost 0
20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 00:05

سلام خدمت تمام دوستان  عزیزی که اینجا رو می خواندند و شاید باز سراغ اینجا را بگیرند فکر نمی کردم که  که دوباره اینجا بیام ولی خوب دلم کمی برای اینجا تنگ شده بود و البته باز با اصرار بعضی از شما دوستان خوبم دل رو به دریا زدم  مثل همیشه این کانا په هایی که اینجا میگذارم  همانطوریکه میبینید بسیار ساده است من فکر میکنم توی یخچال هر خانه ایی این چیزا پیدا بشه حالا کم یا زیاد به هر حال از سبزیجاتت و میوه هست و برای سلامتی مفید هم هست فقط کمی حوصله میخواد

 

DSC09295
  

DSC09301.JPG

Repost 0
27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 18:46

 

 

noel.53154.jpg

Repost 0
Published by mari - dans متفرقه
commenter cet article
20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 17:04

 

DSC08296 = 4

 

 

 

 

DSC08308---2.JPG

Repost 0