Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

معرفی

  • : وبلوگ ماری - Marie
  • : دانشجوی شیرینی پزی و نان پزی در انستیتو روژه لامبیون سریا در بروکسل- بلژیک هستم و در عین حال علاقه ی بسیار زیادی به اشپزی دارم۰ در این صفحه تلاش میکنم تجربیاتم و شناختم از غذاها۰۰شیرینی ها۰۰ دسرها و مواد غذایی که شاید همه اونها رو نشناسند رو به شما انتقال بدم ۰ در اصل لذت کشف طعم ها و دستور های غذایی جدید رو در اینجا با شما قسمت می کنم
  • Contact

Archives

24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 15:32


مواد لازم برای تهیه این تارت یا کیش
خمیر بریزه 1 بسته
بادمجان 1 عدد
کوجه 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1 تا 2 لیوان
خامه نصف لیوان
پنیر بز یک بسته
گشنیز و جعفری به مقدار لازم
نمک و فلفل و ادویه مورد علاقه

طرز تهیه

خمیر بریزه را در ظرف مورد نظرتان پهن کنید قبل ازآن  ظرف را با ورق نسوز بپوشانید و یا اگر در دسترستان نیست ظرف را چرب کنید و بعد با آرد آنرا پوشش دهید برای اینکه خمیر به ظرف نچسبد
فر را گرم کنید و در ظرفی جدا گانه بادمجانها را بصورت گرد برش دهید و تف دهید  و بعد همینطور گوجه فرنگی ها را تف کوچک دهید ظرف خمیر را به مدت 5 یا کمی بیشتر در فر قرار دهید تا خمیر کمی پخته شود و بعد خارج کنید و بادمجانها را در ظرف بچنید و همینطور گوجه فرنگی و بعد در ظرفی دیگر تخم مزغ ها و شیر و خامه و نمک و فلفل و ادویه را خوب مخلوط کنید و روی بادمجان بریزید پنیر را برش دهید و در ظرف رو بادمجانها بچینید و  البته فراموش نکنید گشنیز و جعفری را خرد کرده با مواد تخم مرغ و غیره بزنید  ظرف کیش را به مدت 45 دقیقه در حرارت 180 درجه فر قرار دهید تا اینکه کیش شما پف کند و بعد میل کنیدالبته این کیش را سرد هم میتوانید میل کنید نوش جان
نکته
یک نکته در مورد بادمجان کلا بادمجان مثل اسفنج میماند روغن زیاد جذب می کند برای اینکه کمتر روغن مصرف کنید دو روش وجود دارد یا اینکه بادمجانها را گریل کنید یا درون فر و یا در ظرفهای چدنی خیلی سنگین بدون اینکه زیاد بادمجانها را اینور و آنور کنید با کمی نمک و فلفل و روغن زیتون بگذارید روی ظرف گریل روی شعله خیلی داغ تا خوب گریل شود یا در فر بگذارید به دو صورت یا خود فن فر را روشن کنید و بادمجانها را بدون اضافه نمودن افزودنی بگذارید خوب با حرارت پخته شوند و یا اینکه گریل بالای فر را روشن کنید و بادمجانها را در قسمت بالای فر قرار دهید تا بدین صورت خوب بپزند
صورت دوم که من بیشتر وقتها اینطور سرخ میکنم بادمجانها را با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل و با اب در تابه  قرار می دهم  و یک درب روی ان میگذارم تا با بخار حاصل از آب پخته شوند و در نتیجه در آخر کمی هم سرخ میشوند اینطوری بادمجان کمتر رو غن مصرف می کند
سالاد سیب زمین با میگو
سیب زمینی
جعفری
میگوی ریز
پیاز کوچولئ
نمک و ادویه
برگ سالاد
بدین صورت که سیب زمینی ها را خرد می کنید و آبپز می کنید و بعد از اینکه پخته شدند پوست آنرا جدا می کنید پیاز را ریز می کنید و به سیب زمینی ها اضافه می کنیدو با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل و کمی سسآنرا مخلوط  می کنید و بعد میگوهای ریز را با آن اضافه می کنید و بعد با برگه های سالاد میل کنید

 
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 18:48
گرچه اصلا دست و دلم به نوشتن نمیره ولی فکر میکنم  همه دوستانم متوجه شدند که  این سکوت طولانی نشان اعتراض من  است و وقتی تصمیم به نوشتن و شکستن سکوتم میکنم نه بدین معنی است که اعتراضی ندارم و یا از حقم گذشتم بلکه بدین معنی است که میخوام ثابت کنم افسرده و دلمرده و نا امید نیستم  زندگی میکنم چون زندگی کردن رو دوست دارم ولی  اینو خوب میفهمم  که دو رو برم چه میگذره بنا بر این با علم به این مسئله و اینکه فردا روزبزرگی  است و اینکه من خوشبین هستم و من  قلبم برای هموطنانم می تپه گرچه دورم از ایرانم ولی عشق به ایران عشق به زادگاهم و عشق به هموطنانم درون من ریشه داره پس مینویسم برای ایرانیان و برای دوستان عزیزم  در هر کجای دنیا





دیروز من یک عالمه مربا درست کردم متاسفانه چون در منزل خودم نبودم فراموش کردم که دوربینم رو همراهم ببرم و از مراحل درست کردن مربا عکس بگیرم بنا بر این فعلا این تصاویر رو داشته باشید تا بعدها بیشتر در مورد مربا توضیح بدم
توت فرنگی های باغچه ام رو تمام رو فریز کردم و بعد کلی مربا درست کردم می دانید که اینجا برای اینکه توت فرنگی ها بیشتر و بزرگتر رشد کنند یک عالمه کود شیمیایی به آن اضافه می کنند کمی ترسیدم اگر توت فرنگی ها را از فروشگاهها بخرم و مربا درست کنم بنا بر این تمام توت فرنگی های باغچه رو تک تک چیدم و فریز کردم می دانم سالمتر هستند و همینطور تمشکهای باغ را هم همینطور به هر حال بعد ها بیشتر  صحبت خواهیم کرد
 
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 11:33
اعتراض به تقلب در انتخابات ایران




Repost 0
Published by mari
commenter cet article
9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 19:31


این قطعه از
Bob Marley 
رو گوش کنید من دوستش می دارم تا من بیام

 

Repost 0
Published by mari
commenter cet article
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 17:35

در توضیح این سالاد باید بگم خیلی ساده خوشمزه و راحت
هر سالاد سبزی که دوست دارید
پرتغال پوست گرفته شده
پنیر بز
لقدون
سیب زمینی پخته شده
 یا اگر میسر نیست ژامبون خرد شده
سس آب پرتغال و کمی خردل معمولی
نمک وفلفل
برای تهیه سس یک قاشق خردل معمولی منظورم اینه که خیلی تند نباشه  آب نمیه پرتغال و نمک و فلفل و پیاز رنده شده و سرکه با هم مخلوط میکنید و البته فراموش نکنید روغن زیتون هم حتما باید اضافه بشه و شما میتوانید این سس رو به مقدار زیادی درست کنید و این روزها که هوا گرم و مطبوع است توی یخچال داشته باشید یک نکته در مورد پنیر باید اضافه کنم پنیر را به تعداد نفران قطعه قطعه کنید و درون فر بگذارید تا 15 دقیقه دمای 220 کافیه به محض اینکه پنیر به مرحله فوند یعنی آب شدن رسید از فر خارج کنید و روی سالادتان قرار دهید

Repost 0
Published by mari
commenter cet article
24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 10:02


قبل از شروع این پست باید از دوستان که این ولاگ رو میخونند عذر خواهی بکنم به خاطر تاخیر طولانی این به این معنی نیست که غذایی در بساط ندارم برعکس یک عالمه دسر و غذا توی ارشیوم دارم یکم به خاطر تنبلیمه و اینکه وقتی هوا خوب باشه بندرت میام پای کامپیوتر و بیشتر ترجیح میدم توی هوای ازاد باشم و به گل و باغچه و گیاهم برسمو کمتر توی خونه هستم باز منو بخشید
مواد لازم برای 45 قطعه
کدو 300 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
پنیر رنده شده نه پنیر پیتزا به اسم هالومی ولی شما هر پنیری که دارید استفاده کنید
آرد 30 گرم
نمک و فلفل
تخم مرغ 2 عدد
شوید رنده شده نصف لیوان
روغن برای سرخ کردن
ماست به مقدار کافی



طرز تهیه
کدو را بشورید و رنده کنید و بعد بریزید توی یک پارچه تمیز و مثل یک کیسه اش کنید و بچلونید تا اب کدو خوب خارج بشه و بعد کدو را با پیاز رنده شده و آرد و تخم مرغ و پنیر رنده شده و شوید خرد شده و به اضافه نمک و فلفل خوب مخلوط کنید
در یک ظرف جداگانه روغن داغ کنید و مواد رو توسط قاشق به یک اندازه درون روغن داغ بیندازید و خیلی کم سرخ کنید و یا اگر سرخ کن دارید درون سرخ کم سرخ کنید و بعد روی آنرا با ماست و سبزی تزئین کنید
میتوانید در کنار سالاد میل کنید
این یک غذای بسیار سبک و ساده و کم هجم و بدون گوشت  مخصوصا برای دوستانی که  گیاهخوار هستند و اهل گوشت نیستند


Repost 0
Published by mari
commenter cet article
14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 14:22


این غذا به قول خودمون خیلی سریع سر 3 سوت آماده میشه چطور؟؟؟

خوب مواد لازم همانطور که در شکل می بینید
به تعداد نفرات یک تکه گوشت برره
فلفل دلمه در سه رنگ
تره فرنگی قسمت سفید آن
نمک و فلفل و ادویه
برای کرم اسفناج
اسفناج
کمی گشنیز
یک پر کوچک سیر
کمی نمک و فلفل
ماست

گوشت برره را یکی دوساعت قبل از طبخ آغشته به نمک و فلفل و کمی آب لیموی تازه کنید  تابه  مورد نظر را با کمی روغن زیتون داغ کنید و گوشت را به مدت چند دقیقه بگذارید هر دو طرف آن سرخ شوند البته باید اضافه کنم من شخصا گوشت را خیلی نمیپزم و یا خیلی سرخ نمیکنم چون در آن صورت سفت میشه بنا بر این هر مدل که دوست دارید سرخ کنید یا آبپز کنید یا درون فر بگذارید این میل شماست
فلفل دلمه ها را خرد کنید مطابق شکل و درون تابه خودتون تف دهید با نمک و فلفل
تره فرنگی را با کمی کره و نمک و فلفل تف دهید البته وقتی تره فرنگی را تف میدید حرارت را ملایم کنید و درب تابه را بگذارید و هر از گاهی بهم بزنید تا نسوزه و مغز پخت بشه ولی زیاد هم له نشه
همه اینا که آماده شد به کنار بریم سراغ اسفناج
اسفناجها رو با سیر له شده و نمک و فلفل و چند پر گشنیز به اضافه ماست البته اینجا کرم یا خامه  اضافه می کنند که من ترجیح دادم به جای خامه از ماست استفاده کنم در اینجا من یک لیوان پر ماست اضافه کردم و بعد میکس کنید
بعد هم نوش جان کنید در کنار ماکارانی یا اسپاگتی ساده و یا سیب زمینی
نوش جان

Repost 0
Published by mari
commenter cet article
8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 15:28
فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته وادویه جات  است. این غذا زاده شده در فلسطین است در خاور میانه و اسرائیل زیاد استفاده می‌شود و از غذاهای جنوب ایران به ویژه خوزستان و شهر آبادان است
این تعریفی است که از این غذا در ویکی پدیا دیدم البته کمی خنده ام گرفت به خاطر کاربرد گلوله سرخ شده خوب من امروز برای اولین بار فلافل رو به توصیه ایزابل دوست عزیزم درست کردم البته اینجا چند بار در رستورانهای مراکشی خورده بودم ولی فکر نمیکردم که بتونم روزی درست کنم
به هر حال  درست کردم و بسیار خوشمزه شد
توصیه به دوستان خوبم که مایل نیستند گوشت بخورند

نخود 250 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
گشنیز من اینجا نصف لیوان البته میکس شده
تره همینطور مثل گشنیز
جعفری مثل بالا
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل
کمی پودر کاری
کمی فلفل خشک
پودر زیره


طرز تهیه
نخود ها رو بگذارید در ظرفی پر از آب تا دو روز خیس بخورند و بعد میکس کنید به همین ترتیب پیاز و سیر و سبزیجات معطر نمک و فلفل و دو تخم مرغ و باقی ادویه جات رو اضافه کنید
خوب مخلوط کنید موادی که بدست میاد ظاهرا به هم نمیچسبند
من چون سرخ کن ندارم تابه ایی تفلون رو پر از روغن کردم و باید خوب داغ بشه روغن و با دوقاشق گلوله درست کردم که البته گلوله نشد یک چیزی در شکل هست خوب بد هم نشد و سرخ کردم همین
نتیجه بسیار خوشمزه و لذیذ شد دو ستانم میتونید با سالاد میل کنید و یا ساندویچ درست کنید و یا میتوانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید
نوش جان



Repost 0
Published by mari
commenter cet article
6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 13:50



این غذا رو من هفته پیش دو بار درست کردم فکر کنم طرفدار زیاد داشت خیلی راحت و خوشمزه است
همونطور که میبینید سبزیجاتی که استفاده کردم
کلم بروکلی
فلفل دلمه ایی از هر رنگی
پیاز یک عدد
سیر معمولی یا تازه
کدو
قارچ
میگو
پاستا این جا پاستای گرد به اندازه یک سکه کوچک شما هر مدلی که دوست دارید استفاده کنید
سس سویا
نمک فلفل ادویه کاری
زردچوبه
فلفل تند
و سسهای مورد علاقه مخصوص این غذا


 بعد از اینکه میگو ها رو پاک کردید با پیاز خرد کرده و سیر و کمی نمک و فلفل و کمی روغن زیتون تف دهید
نکته ایی که باید دقت کنید و خیلی اهمیت داره برای طبخ میگو اینه که نباید بگذارید مدت زیادی میگوی شما تف بخوره یا بپزه چون سفت میشه و اصلا خوب نمیشه بنا بر این دقت کنید و بالای سر غذاتون باشید هه هه منظورم اینه که دقت کنید بیشتر از دو دقیقه نشه و البته که وقتی میگو ها حرارت دیدند رنگشون قرمز میشه مرتب هم بزنید تا  خوب تف بخورند و بعد سریعا آنها رو از ظرفتون خالی کنید و کناری بگذارید


و جداگانه سبزیجات خودتونو تف دهید حسن این وگ ها اینه که گرما و حرارت تقریبا یکسان در تمام قسمتهای وگ وجود داره همینطور که سبزیجات رو بهم میزنید سس سویا اضافه کنید نمک و فلفل و کاری و سسهای مخصوص وگ یا هر سسی که دوست دارید و بعد در انتها مخلوط میگو و پیاز داغ را اضافه کنید و فراموش نکنید در عین اینکه سبزیجات را تف میدهید آب جوش بگذارید برای پاستای خودتون و وقتی پاستا  پخت آنرا آبکشی کنید و بعد از اینکه کاملا اب آن خارج شد به سبزیجات و میگو اضافه کنید در خاتمه خودتان مزه سبزیجات را چک کنید زیاد نگذارید سبزیجات بپزد تا له شوند باید کمی زیر دندان صدا بده و این نوع طبح بهترین طبخ سبزیجات می باشد
نوش جان
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 14:38


این رولت ها رو اینجا به عنوان اپقیتی قبل از اینکه مهمان شروع به خوردن غذا بکنه معروف است این رولت ها به طعم های گو ناگون و همینطور شکلهای مختلف میتوانید تهیه کنید با هر انچه که در یخچالتون دارید و البته یک کوچولو ابتکار که همه دارند اینو می دونم
مواد لازم
یک بسته خمیر فویته  اگر در دسترستان نیست میتوانید  از هر خمیری استفاده کنید
زیتون سبز و سیاه توجه کنید خیلی شور نباشند
روغن زیتون
ریحان و یا در صورت امکان روغن زیتون با طعم ریحان و البته با ریحانهایی که در روغن زیتونتون هست من قبلا توضیح دادم که چطور میتوانید روغن زیتون با طعم سبزیجات معطر خودتون درست کنید
گوجه خشک دو عدد کافیه
پنیر پارمازون یا هر پنیر  در دسترستان
یک حبه سیر رنده شده
پیاز خرد شده و تف داده شده یک عدد متوسط
یک زده تخم مرغ


طرز تهیه

خمیر فویته رو تا قبل از استفاده از یخچال خارج نکنید زیتونها را بی هسته کنید و با سیر و ریحانهای خرد شده میکس کنید و مثل شکل بالا روی خمیر فویته بچینید و گوجه خشک را با قیچی خرد کنید و تقریبا در همه سط خمیر بگذارید و پیازی که قبلا خرد و سرخ کردید به همین ترتیب و همینطور پنیر را  همه سطح خمیر قرار دهید و بعد خمیر را لوله کنید دقت کنید موادتان گرم نباشد و گرنه خمیر وا میره خیلی بهتره که قبل از گذاشتن در فر خمیر را یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد فر را گرم کنید و خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال خارج و با پنس و یا فرچه اغشته به زردی تخم مرغ کنید و به تمام سط خمیر بزنید و بعد ببرید اندازه ها بهتره که دو سانتیمتر باشند و روی پلاک فرتان قرار دهید توجه کاغذ مخصوص روی پلاک فر بگذارید و بعد پلاک را درون فر به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 یا 200 درجه قرار دهید


البته بهتره سعی کنید خمیر را خوب بچسبانید بهم وگرنه مثل رولت های من یک ورش باز میشه که البته اینم بدک نشد خوشگل شده و بسیار خوشمزه

یک توصیه
 میتوانید از رولت های بالا به مقدار زیادتری درست کنید و با سالاد میل کنید برای روزهای گرم تابستان هم غذای راحت و سبکی است




Repost 0
Published by mari
commenter cet article