Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

معرفی

  • : وبلوگ ماری - Marie
  • : دانشجوی شیرینی پزی و نان پزی در انستیتو روژه لامبیون سریا در بروکسل- بلژیک هستم و در عین حال علاقه ی بسیار زیادی به اشپزی دارم۰ در این صفحه تلاش میکنم تجربیاتم و شناختم از غذاها۰۰شیرینی ها۰۰ دسرها و مواد غذایی که شاید همه اونها رو نشناسند رو به شما انتقال بدم ۰ در اصل لذت کشف طعم ها و دستور های غذایی جدید رو در اینجا با شما قسمت می کنم
  • Contact

Archives

15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 18:20
DSC07289-1.JPG
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 11:06

DSC08842---2.JPG

چند وقت پیش منزل یکی از دوستانمون دعوت بودیم این روزها هم هوا خوب خیلی سرد است بنا بر این بعنوان پیش غذا برای ما سوپ موز با کاری درست کرده بود  برای اولین بار بود که این سوپ رو میخوردم و از انجایی که خیلی علاقمند هستم که مزه های جدید رو کشف کنم و بچشم این سوپ رو دوست میداشتم و بعد سعی کردم خودم درست کنم  به این صورت

مواد لازم برای سوپ موز و کاری برای 4 نفر

گوجه فرنگی خرد شده 400 گرم
موز یک عدد
بویون سبزیجات 1 عدد
پودر کاری 1 قاشق سوپ خوری
ارد یک قاشق غذا خوری
کره یک قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده نصف لیوان
نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه
ابتدا  یک قاشق آرد را با کره در تابه تف دهید و بعد موز را خرد کنید به همراه کره و ارد کمی تف دهید و سپس گوجه ها را به ان اضافه کنید و تا 20 دقیقه روی حرارت ارام بگذارید بپزند و در نهایت درون قابلمه ایی جداگانه یک و نیم لیتر اب جوش کنید و بویون را اضافه کنید و سپس مواد گوجه و موزرا به آن اضافه کنید به اضافه پودر کاری و بگذارید تا نیم ساعت روی حرارت باشد نمک و فلفل و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و بعد از نیم ساعت قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتوی سوپ را میکس کنید و بعد نوش جان کنید
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 15:16

DSC08811---1.JPG

شرمنده از اینکه این روزها خیلی کم کار شده ام علتش بماند یک روز توضیح خواهم داد این غذای اصلی سابین عزیز بود که اینجا به ان کوکی سن ژک گفته میشه البته کوکی ها همان محتویالت درون صدفهای بزرگ شکل زیر میباشه بسیار لذیذ و خوشمزه میباشند و انواع و اقسام غذاها رو میتوان با آن درست کرد

ingredient-d916-la-coquille-saint-jacques.jpg
 
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 11:49

Merci Sabine

در ایام تعطیلات نوئل ما  مهمانهای عزیزی داشتیم که از جنوب فرانسه به اینجا آمده بودند یکشب سابین ما  رو مهمان خودش کرد و غذاهایی که درست کرد البته به استثناء دسر همه رو میگذارم اینجا چون منم کنار دستش بودم ولی حق نداشتم در درست کردن غذا کمکش کنم از من خواست که اگر برام جالب بود  اونا رو بگذارم روی وبلاگم البته به اسم خودش  خوب اینم از غذاهایی که سابین برای ما درست کرد

DSC08798---1.JPGاین پیش غذا  همانطوریکه که میبینید ازبرشهای نازک ماهی فومه سومون که داخل آن رو با   دو جور پنیر خامه ایی و کمی فلفل و نمک و اب لیمو و سبزی معطر  هست که به صورت رولت  سومون در آورده و خیلی خوشمزه و سبک بود به عنوان پیش غذا البته در کنار آن کمی برگ های تازه سالاد هم قرار می گرفت در مورد پنیر این بستگی به طبع خودتون داره هر پنیر خامه ایی که دوست دارید میتوانید اضافه کنید

و همینطور از این صدف ها که اینجا در ایام نوئل یکی از مورد علاقه ترین غذاها یا پیش غذا ی مردم این سرزمین هست که به فرانسه بهش ویتخ گفته میشه البته با کمی اب لیموی تازه آنرا میل می کنند و باز طبخ های مختلفی داره که من تا به حال درست نکردم ولی دیدم و چشیدم خوب اینم عکسش
DSC08792---2.JPG
و غذای اصلی رو بزودی در پست جدید خواهم نوشت 
 
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 18:06


DSC08769 = 1
 
دسر
ظاهر این دسر شاید برای شما زیبا نباشه ولی مزه و طعم آن فوق العاده است  این دسر اینجا خیلی معروف است و درست کردن آن بسیار ساده است
برای درست کردن این دسر از سیبی استفاده کنید که مخصوص پختن و فر باشه سیبی که پوست کدری داره  اینجا اسمش هست بوسکوپ این پائین عکسش رو میگذارم

مواد لازم برای 3 نفر

سیب بوسکوپ 3 عدد
کسوند یا شکر قهوایی 3 قاشق غذا خوری
کره 30 گرم 10 گرم برای هر سیب

سیب ها رو بعد از شستن سعی کنید وسط یا مرکز دانه های سیب را با وسیله مخصوص جدا کنید مطابق شکل و در ظرف پیرکس یا نسوز قرار دهید درون  شکاف مرکزی  هر سیب 10 گرم کره بگذارید و یک قاشق شکر قهوه ایی و بعد بگذارید درون فر با دمای 200 درجه به مدت حدود 40 دقیقه باید درون فر رو نگاه کنید قبل از متلاشی شدن سیب ها و به محض اینکه ترک برداشتند مثل شکل بالا سیب ها را از فر خارج کنید و بگذارید سر وند
شما میتوانید به همراهی کمی بستنی این دسر رو میل کنید

081007-image-18.jpg
 
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 15:34

reveillon-noel-id548.jpg
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 17:00


DSC08740---1.JPG
این غذا رو چند روز پیش درست کردم و نتیجه رضایت بخش بود البته باید ابتدا عذر خواهی کنم به خاطر عکس چون میدونم خیلی با کیفیت نیست عکسهای دیگه به خاطر وجود بخار غذا جالب نشدند و بعد چون خیلی سرم شلوغ بود موقع سرو غذا اصلا موفق نشدم عکس بگیرم بنا بر این با همین یک عکس این دستور رو اینجا مینویسم

مواد لازم برای 6 نفر

گوشت دنده کوسفند 2 کیلو
شیکون یا اندیو 3 کیلو
سیر 7 یا 8 عدد
سبزیجات معطر به مقدار لازم
نمک و فلفل

طرز تهیه

گوشت دنده گوسفند رو به قطعات کوچک خرد کنید و سرخ کنید وقتی رنگشون طلائی شد همه گوشت رو در ظرف بزرگی قرار داده به اضافه کمی آب و نمک و فلفل بگذارید با حرارت ملایم بپزند
تا اینکه تمام چربی گوشت اب بشند و بتونید اونو مشاهده کنید و بعد با یک قاشق تمام چربی ها رو از گوشت جدا کنید در غیر این صورت راگوی شما خیلی پر چرب و غیر قابل خوردن میشه  بعد سیر ها  و همینطور سبزیجات معطر را اضافه کنید  از طرف دیگه شیکون ها رو تمیز  کرده و بشورید و کمی سر آنرا خالی کنید تا طعم تلخی آن گرفته شود و همه شیکونها رو روی گوشت  بچینید حرارت را کم کنید و درب قابلمه رو خوب ببندید و گه گداری محتوی راگو یعنی شیکون و گوشت را خوب بهم بزنید

در اینجا باید اضافه کنم برای درست کردن راگو حدودا دو ساعتی وقت باید گذاشت در قسمت اول برای اینکه گوشت ها خوب بپزند و چربی آن در بیاد و بعد قسمت دوم همراه با شیکون پخته شود و نباید آب به این غذا اضافه کنید چرا چون شیکون اگر با حرارت آرام و با درب بسته قابلمه بپزد خیلی آب میاندازه یک توصیه دیگه  اینکه اگر کمی منظورم به جای آب یک لیوان شراب سفید یا قرمز اضافه کنید راگوی شما خیلی خوش طعم تر میشه در غیر این صورت بدون شراب هم خوش طعم خواهد شد این رو همینطور اضافه کردم خوب وقتی شیکونها رو اضافه کردید حدود 40 دقیقه بگذارید راگو خوب و آرام بپزد  غذای شما آماده است میتوانید با کمی پوره سیب زمینی یا با سیب زمینی ابپز میل کنید
 
Repost 0
5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 12:48
          
 


مواد لازم

مرغ کامل 1 عدد
هویج متوسط 4 عدد
زیتون سیاه و سبز 200 گرم
کدو متوسط 1 عدد
 پیاز متوسط 1 عدد
برگ بو 2 عدد
نمک و فلفل و پودر کاری به مقدار لازم
در صورت علاقه 2 لیوان شراب سفید یا صورتی
رزماری
بویون مرغ
طرز تهیه
مرغ رو تمیز کرده و درسته آنرا سرخ کنید و بعد جدا گانه در ظرفی بگذارید در فرقرار دهید با درجه حرارت 180 درجه و روی آنرا کاغذ آلومینیم بکشید تا بپزد معمولا زمان پخت بستگی به میزان مرغ دارد یک کیلو 1 ساعت مرغ یک کیلو نیم ا ساعت و نیم و ... البته اینجا لازم نیست تا یکساعت بگذارید بپزد چون باید کمی زمان قرار دهید تا با سبزیجات هم بپزد پس حدود 40 دقیقه برای مرغ متوسط فکر کنم کافی باشه
و بعد از 40 دقیقه مرغ را از فر خارج کنید در ظرف بزگتری قرار دهید روی حرارت متوسط قرار دهید زیتونها رو خرد کنید تا مزه بیشتری داشته باشند البته از هسته خالی کنید و بعد هویج ها رو خرد کنید و همیچنین پیاز را به مرغ اضافه کنید و در همینجا شراب اضافه کنید حرارت رو کم کنید تا مرغ با شراب و زیتون و هویج و پیاز بپزند قارچ ها رو خرد کنید و جداگانه تف دهید البته من اینجا اینکار رو با قارچ ها انجام میدم چون قارچ های اینجا خیلی ابدار هستند باید حتما جداگانه آنها رو تف بدم در غیر اینصورت خیلی اب میاندازند وقتی تف دادید میتوانید به مرغ اضافه کنید آه فراموش کردم بگویم برگ بوها رو هم از همان اول اضافه کنید و همینطور رزماری اگر دارید با شاخه های بزرگ ان به مرغ اضافه کنید عطر و طعم خوبی دارد سپس ادویه جات و فلفل و نمک و در آخر پخت کدو اضافه کنید از آنجائی که کدوها زود پز هستند بهتره که در آخر پخت اضافه بشه که له نشند دوستانی که شراب در دست ندارند میتوانید مقدار دو لیوان آب با بویون مرغ اضافه کنید

  
Repost 0
Published by mari
commenter cet article
21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 11:49



مدتها بود که میخواستم مرغ با پرتغال درست کنم ولی فرصت نمیشد تا اینکه چند شب پیش تصمیم گرفتم که این ایده رو عملی کنم نتیجه اینی شد که میبینید و  میخوانید
متاسفانه بلژیکی ها مرغ رو زیاد دوست ندارند و تحویل نمیگیرند و برای همین هست که خیلی  گوشت  میخورند چرا مرغ رو مثل گوشت تحویل نمی گیرند ؟؟؟ چون مرغ مزه نداره و باید بگم که من هم کمی با این نظریه موافقم برای همین هست که وقتی مرغ میخواهیم درست کنیم باید کلی به انواع ادویه و سبزی های معطر و غیره مجهز کنیم تا مزه ایی بگیره خوب اینم یک مدل از طبخ مرغ هست که اینجا مرسوم هست  اگر تا به حال مرغ رو با این روش درست نکردید برای یکبار هم که شده درست کنید من از نتیجه خیلی راضی بودم خیلی خوشمزه شده بود و از آنجایی که من خیلی بال مرغ داشتم ابتدا از بال مرغ شروع کردم
شما از هر قسمت مرغ که علاقمند هستید میتوانید  استفاده کنید

مواد لازم برای دو نفر

مرغ یا بال مرغ یا ران یا هر قسمت به تعداد نفرات در اینجا من برای دو نفر 8 بال مرغ (البته زیاد هست ) و
پرتغال 2 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
بویون یا قرص مرغ یا عصاره مرغ یک عدد
گشنیز به مقدار لازم
پور کاری به مقدار لازم
پودر پابریکا ملایم به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران یک کوچولو
نشاسته ذرت اینجا مائیزنا هست یا آرد 1 قاشق سوپخوری


طرز تهیه

ابتدا قطعات مرغ رو به اضافه آب یک پرتغال با هم مخلوط کنیم بگذارید 1 یا 2 ساعت کناری بماند تا مزه پرتغال خوب به خورد مرغها برود اگر تراشه های پوست پرتغال هم اضافه کنید که خوب میشود بعد از گذشت یک یا دو ساعت ظرف مورد نظر حاوی مرغ و آب پرتغال رو بگذارید روی حرارت با دمای خیلی ملایم تا بپزد در این حین پیاز را خرد کنید و به مرغ اضافه کنید همینطور ادویه جات شامل نمک و فلفل و پودر کاری و بویون و پابریکا و کمی زعفران درب تابه رو بگذارید و حرارت رو کم کنید تا زمانی که حس کنید مرغها در شرف پخته شدن هستند گاهگداری مرغها رو این ور و اونور کنید پرتغال دوم را ورقه ورقه کنید و سعی کنید زیر مرغها قرار دهید و طعم آنرا بچشید  در صورت کمبود چاشنی باز به آن چاشنی اضافه کنید در لیوان یا ظرف کوچکی جداگانه کمی از آب مرغ آمیخته با آب پرتغال بریزید و پودر نشاسته ذرت یا مئیزنا و یا آرد رو اضافه کنید و هم بزنید و محتوی رو اضافه کنید به مواد اصلی تان در قابلمه یا تابه باید  سس حاصل کمی غلیظ بشه و بعد روی سطح مرغها رو کمی پودر پابریکا بریزید و همینطور گشنیزهای خرد کرده رو اضافه کنید
این غذا آماده است
این خوراک نباید خیلی خیلی ابکی بشه البته باید سس داشته باشه آنهم سس رقیق اگر حس کردید سس حاصل خیلی رقیق نیست باز کمی بیشتر آرد یا نشاسته ذرت اضافه کندی
این خوراک رو به همراهی برنج میل کنید




Repost 0
Published by mari
commenter cet article
10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 15:50





موادلازم
یک نصف کدو تنبل متوسط
پیاز متوسط
هویج 2 عدد متوسط
بویون
نمک و فلفل

کدو تنبلی که من خریدم در واقع خیلی بزرگ بود و من یک سوم آنرا خریدم چون میخواستم کمی سوپ درست کنم در واقع  دوست ندارم از اینکه سوپ یا غذایی رو چند بار گرم کنم نهایتا سعی می کنم به اندازه تعداد غذا یا سوپ تهیه کنم

با فرا رسیدن فصل سرما توی فروشگاهها شاهد این کدو تنبل ها هستیم البته غیر از سوپ یک دنیا غذاهای دیگه هم با این کدو تنبل ها درست می کنند حالا من از سوپ شروع می کنم  چون پوست این کدوتنبل ها خیلی سفت و سخت است بنا بر این بهتره قبل از استفاده اونو توی مایکرو ویو یا ماکرو فرتون قرار بدید چند دقیقه ایی بگذارید سطح بیرونی یعنی پوسته کدو تنبل رو به امواج باشه چون بهتر و راحت تر میتونید پوست آنرا جدا کنید با یک کارد یا چاقوی بزرگ و تیز خیلی هم احتیاط کنید چون سخت گرفته میشه پوستش
قابلمه مورد نظرتون رو آب می کنید و کدو تنبل ها رو پوست میگیرید اگر تخم و ریشه های آن باشه آنها رو تمیز می کنید که معمولا قبلا تمیزشده در  فروشگاهها میبینید و بعد همه رو میگذارید روی گاز تا بپزند بویون  به اضافه دو تا هویج پوست بگیرید و خرد کنید اضافه و بگذارید بپزد وقتی که خوب پخته شد پیاز ها رو جداگانه خرد و سپس سرخ کنید و بعد اضافه کنید به کدوها و بعد همه رو با هم میکس کنید
اگر خیلی رقیق بود کمی اب اضافه کنید در انتها با کمی کرم و یا ماست میل کنید


Repost 0
Published by mari
commenter cet article