Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

معرفی

  • : وبلوگ ماری - Marie
  • : دانشجوی شیرینی پزی و نان پزی در انستیتو روژه لامبیون سریا در بروکسل- بلژیک هستم و در عین حال علاقه ی بسیار زیادی به اشپزی دارم۰ در این صفحه تلاش میکنم تجربیاتم و شناختم از غذاها۰۰شیرینی ها۰۰ دسرها و مواد غذایی که شاید همه اونها رو نشناسند رو به شما انتقال بدم ۰ در اصل لذت کشف طعم ها و دستور های غذایی جدید رو در اینجا با شما قسمت می کنم
  • Contact

Archives

4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 14:13



امروزه این سالاد ها بعنوان شروع کننده غذا زیاد  مد شده و در واقع من شخصا خیلی علاقمند هستم چون بیشتر با میوه های مختلف و سبزیجات به مقدار خیلی کم با سسهای بی نظیر و در لیوانهای کوچولو برای پذیرایی از مهمانها خیلی مناسب میباشند

 
مواد لازم برای تهیه این سالاد کوچولو

برای 6 لیوان به اندازه متوسط
کینوا
کمی برگه های سالاد
ترب به اندازه کافی
اوکت 1 عدد
زیتون سیاه
کدو 1 عدد
چغندر قرمز  به اندازه کافی
ریحان تازه به مقدار لازم
جوانه ترب و یا هر جوانه دیگری که در دسترس دارید
 من در این جا کمی خیار شور خرد کرده هم اضافه کردم  در دستور واقعی این سالاد ها که به فرانسه هست ذکر نشده خیلی مهم نیست
در طرز تهیه سس این سالاها من اصلا مثل این سسی که در پائین هست درست نکردم خودتان بنا بر ذائقه خودتو میتوانید سس مورد علاقه را درست کنید
من در سسی که درست کردم کرم را با ماست که مثل کرم هست مخلوط کردم و کمی زنجفیل رنده کردم با دانه های آفتاب گردان و نمک و فلفل و آب لیمو و تراشه های پوست لیموی سبز 
و همچنین کمی از ریحانها را با قیچی درون سس خرد کردم
در دستور فرانسه از یک سس خردلی به نام واسبی نام برده که من علاقه به اون نداشتم چون قبلا این سس رو چشیده بودم بنا بر این  دستور سس رو تغییر دادم و همچنین یک کوچولو  از جوانه سیر استفاده کردم



Pour 6 verrines de taille moyenne, il vous faut :

2 verres de quinoa
Quelques feuilles de roquette
Quelques radis
1 bel avocat
Quelques olives noires
1 demie courgette coupée en dés.
1 espuma de crème de basilic au wasabi.
Quelques germes de radis

Verser le quinoa dans une quantité double d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 15 minutes (le germe central doit apparaitre au coeur de la transparence de la graine). Egoutter et réserver.

Mélanger l'ensemble des légumes coupés en petits dés.

Mixer une briquette de crème fraiche liquide allégée avec quelques feuilles de basilic frais, un quart de cuil à café de wasabi, sel et poivre. Filtrer, mettre en syphon et réserver au frais.

Au moment du dressage des verrines, disposer tout d'abord 2 à 3 cuillérées à café de quinoa. Ajouter ensuite l'espuma au basilic, quelques feuilles de roquette, et les petits légumes. Saler délicatement et poivrer.
Sur le dessus, déposer quelques germes de radis, assaisonnez l'ensemble d'un mélange huile d'olive, vinaigre à sushi et sauce de soja et dégustez...

برای هموطنان عزیزم داخل ایران اگر احیانا این وبلاگ رو میخوانند باید بگم به جای کینوا که میدانم در ایران نیست میتوانید از کمی بلغور پخته استفاده کنید و به جا ی اوکت که سخت پیدا میشه میتوانید از خیار خرد شده استفاده کنید


Avocat


Quinoa

Partager cet article

Repost 0
Published by mari
commenter cet article

commentaires

avisa 12/01/2009 06:45

سلام ماري عزيز،چقدر خوشحالم كه با وبلاگ شما آشنا شدم، ممنون از اطلاعات بسيار مفيدتون

سرآشپزان 06/01/2009 18:19

سلام ماری عزیزمانگ یا مانگو در ایران با نام انبه شناخته شده و موجودهآوکت همان آووکادو در ایرانه و کینوا یا کوس کوس یا بلغور گویا در ایران موجود نیست اما شادی عزیز در پستی کاملا توضیح جامعی دادند که عزیزان به خصوص مهسا عزیز و فائزه عزیز می تونند به لینک زیر مراجعه کنند:http://monnom.blogfa.com/post-168.aspx

elena 06/01/2009 01:00

ماری خانم اوکت همان اووکادو هست و مانگ رو به فارسی بهش انبه می گند اگه بنویسید شاید بقیه راحت تر متوجه بشوند . ممنون

mari 06/01/2009 13:35


مرسی النا جان از محبتت و راهنمایی حتما اینکار رو خواهم کرد


سرآشپزان 06/01/2009 00:32

سلام ماری عزیز و نازنین ممنونیم از آرزوهای قشنگت و لطف همیشگی که نسبت به ما داریما هم با آروزی بهترین ها برای شما و خانواده عزیزتون براتون آرزوی بهترین ها رو در این سال جدید داریمهمیشه موفق باشید[گل][بوسه][گل][بوسه]

LADAN 06/01/2009 00:28

ماري عزيزم فوق العادست. بايد خيلي خوشمزه باشه. حتما درستش مي كنم. مري از اين همه غذاهاي عالي. دارم آرشيوتون رو هم مي خونم.